TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 5006:2025

ISO 3631:2019

QUẢ CÓ MÚI - HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN

Citrus fruits - Guidelines for storage

Lời nói đầu

TCVN 5006:2025 thay thế TCVN 5006:1989;

TCVN 5006:2025 hoàn toàn tương đương với ISO 3631:2019;

TCVN 5006:2025 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam đề nghị, Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Lời giới thiệu

Quả có múi được chia thành năm nhóm chính từ các loài khác nhau, khác nhau về bản chất trong quá trình vận chuyển vì vậy cần có các điều kiện bảo quản khác nhau. Các nhóm quả có múi bao gồm:

- cam;

- quýt và các loài lai của quýt;

- bưởi và các loài lai của bưởi;

- chanh tây;

- chanh ta, chanh không hạt.

Quả có múi ít thay đổi sau thu hoạch. Chúng không có hô hấp đột biến và có thể thu hoạch khi quả đã già, đạt chất lượng tiêu dùng.

Màu vỏ quả không phải lúc nào cũng là dấu hiệu của độ chín; không nhất thiết phải có mối quan hệ trực tiếp giữa màu sắc và độ chín.

Thời hạn bảo quản của quả phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm:

- điều kiện khí hậu trồng trọt;

- các yếu tố kỹ thuật nông nghiệp (bản chất của gốc ghép, kích cỡ quả, phương pháp cắt tỉa, v.v...);

- điều kiện thu hoạch (thời điểm thu hái, tình trạng của quả khi thu hoạch);

- độ chín và cách xử lý trong quá trình bảo quản; điều kiện duy trì nhiệt độ;

- độ ẩm tương đối của kho bảo quản.

Quả để trên cây càng lâu, sau khi đã đạt đến trạng thái ăn được, thì thời gian bảo quản sau thu hoạch càng ngắn. Tuy nhiên, có thể sử dụng các chất điều hòa sinh trường để tăng khả năng bảo quản của quả thu hoạch muộn.

QUẢ CÓ MÚI - HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN

Citrus fruits - Guidelines for storage

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định các điều kiện cần để duy trì chất lượng thương phẩm của quả có múi dưới đây trong quá trình bảo quản có hoặc không có làm lạnh, trong các kho hoặc trong các thiết bị vận chuyển khác (như: thùng chứa, toa tàu, xe tải hoặc tàu biển).

- cam: Citrus sinensis (Linnaeus) Osbeck;

- quýt: Citrus reticulata Blanco;

- bưởi: Citrus paradisi Macfadyen;

- chanh tây: Citrus limon (Linaeus) N.L.Burman;

- chanh ta:

- Citrus aurantifolia (Christmarn) Swinglle;

- Citrus latifolia Tanaka.

Các thông tin chi tiết về các cây trồng liên quan trong các nhóm khác nhau được nêu trong Phụ lục A và Phụ lục B.

2  Tài liệu viện dẫn

Trong tiêu chuẩn này không có tài liệu nào được viện dẫn.

3  Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này không có thuật ngữ nào được định nghĩa.

4  Điều kiện thu hoạch và đưa vào kho bảo quản

4.1  Giống cây trồng

Tiêu chuẩn này liên quan đến quả có múi tươi cần bảo quản và thuộc các giống được nêu trong Phụ lục A.

4.2  Thu hoạch

Quả phải được thu hoạch khi đạt đến độ chín thích hợp cho v