TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

WITH AMENDMENT 2023

SẢN PHẨM TỪ RONG MỨT

Laver products

Lời nói đầu

TCVN 14440:2025 hoàn toàn tương đương với CXS 323R-2017, sửa đổi năm 2023;

TCVN 14440:2025 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F11 Thủy sản và sản phẩm thủy sản biên soạn, Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam đề nghị, Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

SẢN PHẨM TỪ RONG MỨT

Laver products

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm từ rong mứt thuộc chi Pyropia, bao gồm rong mứt khô, rong mứt rang/sao và rong mứt tẩm gia vị nêu trong Điều 2, để tiêu thụ trực tiếp (dùng ngay hoặc đóng gói lại) và để chế biến tiếp theo, nếu cần.

2  Mô tả sản phẩm

2.1  Định nghĩa sản phẩm

Các sản phẩm từ rong mứt là các sản phẩm được chế biến chủ yếu từ rong mứt nguyên liệu, thuộc chi Pyropia. Tất cả các sản phẩm được làm khô và sau đó có thể được rang/sao và/hoặc tẩm gia vị.

2.2  Các dạng sản phẩm

Sản phẩm có thể có nhiều dạng khác nhau như dạng mảnh vụn, dạng tấm, dạng tấm được cuộn tròn, dạng viên tròn, v.v... Cho phép dạng trình bày bất kỳ khác của sản phẩm với điều kiện sản phẩm đáp ứng tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn này và được mô tả đầy đủ trên nhãn để tránh gây nhầm lẫn hoặc gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng.

2.3  Loại sản phẩm

2.3.1  Sản phẩm rong mứt khô

2.3.1.1  Rong mứt khô

Rong mứt khô là sản phẩm của rong mứt nguyên liệu sau khi thu hoạch được rửa sạch, băm/cắt, tạo hình, tách nước và làm khô (sản phẩm làm khô lần 1). Sản phẩm có thể được làm khô lại để bảo quản trong thời gian dài (sản phẩm làm khô lần 2).

2.3.1.2  Rong mứt khô khác

Rong mứt khô khác là sản phẩm khác với sản phẩm nêu trong 2.3.1.1.

2.3.2  Sản phẩm rong mứt rang/sao

Sản phẩm rong mứt rang/sao là sản phẩm rong mứt khô nêu trong 2.3.1, được rang/sao mà không thêm gia vị, do đó các đặc tính lý-hóa của sản phẩm như màu sắc, độ ẩm và kết cấu có thể thay đổi.

2.3.3  Sản phẩm rong mứt tẩm gia vị

2.3.3.1  Rong mứt tẩm gia vị

Rong mứt tẩm gia vị là sản phẩm rong mứt khô nêu trong 2.3.1, được tẩm gia vị với các thành phần tùy chọn nêu trong 3.1.2. Sản phẩm có thể được chuẩn bị theo một trong các phương pháp: rang/sao, xào/ chiến ngập dầu, xử lý bằng dầu thực phẩm, v.v... trước hoặc sau khi tẩm gia vị.

2.3.3.2  Rong mứt tẩm gia vị cần ngâm nước trước khi sử dụng

Rong mứt tẩm gia vị cần ngâm nước trước khi sử dụng là sản phẩm rong mứt khô nêu trong 2.3.1.1, đã được cắt nhỏ và rang/sao/xào. Sản phẩm đã được tẩm hoặc nêm gia vị khi sử dụng. Thêm nước sôi trước khi sử dụng.

3  Thành phần chính và các chỉ tiêu chất lượng

3.1  Thành phần

3.1.1  Thành phần nguyên liệu cơ bản

Rong mứt nguyên liệu thuộc chi Pyropia nêu trong 2.1.