TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 8140:2025

ISO 13493:2021

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHLORAMPHENICOL - PHƯƠNG PHÁP CHUẨN

Meat and meat products - Determination of chloramphenicol content - Reference method

Lời nói đầu

TCVN 8140:2025 thay thế TCVN 8140:2009;

TCVN 8140:2025 hoàn toàn tương đương với ISO 13493:2021;

TCVN 8140:2025 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn, Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam đề nghị, Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHLORAMPHENICOL - PHƯƠNG PHÁP CHUẨN

Meat and meat products - Determination of chloramphenicol content - Reference method

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp sắc ký lỏng (LC) để xác định hàm lượng chloramphenicol trong mô cơ thịt, bao gồm cả thịt gia súc và gia cầm.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp sắc ký lỏng - hai lần khối phổ (LC-MS/MS) để xác định hàm lượng chloramphenicol trong mô cơ, màng bao, gan của thịt và sản phẩm thịt, bao gồm cả thịt gia súc và gia cầm.

Tiêu chuẩn này quy định LC-MS/MS làm phương pháp chuẩn.

Phương pháp LC thích hợp để xác định hàm lượng chloramphenicol lớn hơn 6,5 mg/kg.

Phương pháp LC-MS/MS thích hợp để xác định hàm lượng chloramphenicol lớn hơn 0,1 μg/kg.

Phương pháp này không thích hợp để áp dụng cho các mẫu đã bị suy giảm chất lượng.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 4851:1989 (ISO 3696:1987), Nước dùng để phân tích trong phòng thí nghiệm - Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử.

3  Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau:

3.1

Hàm lượng chloramphenicol (chloramphenicol content)

Phần khối lượng của dư lượng chloramphenicol trong thịt và sản phẩm thịt

CHÚ THÍCH 1: Hàm lượng chloramphenicol được biểu thị bằng microgam trên kilogam.

CHÚ THÍCH 2: Hàm lượng chloramphenicol được xác định theo quy trình quy định trong tiêu chuẩn này.

4  Nguyên tắc

4.1  Phương pháp sắc ký lỏng

Phần mẫu thử được chiết bằng nước. Lọc và chiết pha rắn để tách các thành phần ưa béo ra khỏi dung dịch nước. Chloramphenicol được rửa giải khỏi cột bằng dichloromethan. Pha hữu cơ được làm bay hơi và tinh sạch bằng chiết lỏng-lỏng với nước và toluen. Chloramphenicol được đo bằng sắc ký pha đảo sử dụng detector cực tím (UV).

4.2  Phương pháp sắc ký lỏng - hai lần khối phổ

Phần mẫu thử được chiết bằng ethyl acetat, loại chất béo bằng n-hexan và làm sạch bằng cột chiết pha rắn cân bằng ưa nước-ưa béo (HLB). Chloramphenicol được xác định và khẳng định bằng LC-MS/MS ở chế độ theo dõi đa phản ứng (MRM), hoạt động