TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 7140:2025

ISO 13496:2021

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - PHÁT HIỆN VÀ XÁC ĐỊNH PHẨM MÀU

Meat and meat products - Detection and determination of colouring agents

Lời nói đầu

TCVN 7140:2025 thay thế TCVN 7140:2002;

TCVN 7140:2025 hoàn toàn tương đương với ISO 13496:2021;

TCVN 7140:2025 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn, Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam đề nghị, Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - PHÁT HIỆN VÀ XÁC ĐỊNH PHẨM MÀU

Meat and meat products - Detection and determination of colouring agents

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp sắc ký lớp mỏng để phát hiện và phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) để xác định các phẩm màu tổng hợp có trong thịt và sản phẩm thịt.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp HPLC làm phương pháp chuẩn.

Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho thịt và các sản phẩm từ thịt, bao gồm các sản phẩm thịt gia súc và gia cầm.

Phương pháp sắc ký lớp mỏng có thể phát hiện được các phẩm màu sau đây:

Các tên đồng danh và mã số các phẩm màu được nêu trong Phụ lục A. Các phẩm màu thực vật và chiết xuất từ thực vật cho thấy không gây cản trở phương pháp này được nêu trong B.1. Trong một số trường hợp, các phẩm màu tự nhiên gây cản trở phương pháp này được nêu trong B.2.

Phương pháp HPLC có thể phát hiện các phẩm màu sau đây:

Sắc ký đồ của các phẩm màu chuẩn đối chứng này được nêu trong Phụ lục D.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 4851 (ISO 3696), Nước dùng để phân tích trong phòng thí nghiệm - Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử.

ISO 4793, Labor